清炒冬瓜

第一步：冬瓜兩斤（少點也無所謂）去皮去瓤切片，紅椒去心切絲，老姜切絲，蒜瓣拍碎剁細，小蔥切花。

第二步：起鍋燒油，三成熱放入姜絲和花椒粒，中小火煎至微黃。

第三步：大概是這樣子的狀態，關火撈出姜絲花椒。

第四步：不嫌棄又怕麻煩的也可以不撈出來，老姜微變色就放蒜末，繼續後面的步驟。

第五步：趁余溫放入蒜末，略煸炒出香味，開火下入冬瓜片。

第六步：翻炒均勻，加鹽調味。

第七步：再次翻炒均勻，加適量清水，燒開入轉小火，蓋上蓋子。

第八步：調個芡汁，加入適量紅薯澱粉，雞精，清水和勻備用。

第九步：燒約七八分鍾，冬瓜軟熟入味放入紅椒絲略燒一會兒，嘗一下鹹淡是否需要調味。

第十步：勾芡，大火收汁兒。

第十一步：關火起鍋灑蔥花，清爽不油膩的清炒冬瓜就做好了。

第十二步：成品欣賞。