四合院家香之原味鹵雞爪

美食達人@家香老貴陽味道

四合院家香之原味鹵雞爪封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝鹵; 耗時廿分鍾; 難度高級

主材料: 雞爪適量

輔助料: 生抽適量; 老抽適量; 花椒適量; 蚝油適量; 白糖適量; 冰糖適量; 鹽適量; 八角適量; 香葉適量; 桂皮適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 料酒適量

四合院家香之原味鹵雞爪的做法步驟

第一步：雞手手剪好指甲，切成兩段，洗好放入鍋中，加水、蔥段、姜片、料酒2勺，煮15分鍾，撈出瀝幹水備用。

第二步：醬汁：生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、鹽1勺。

第三步：幹料：八角3顆、花椒15粒、香葉2片、桂皮1段、蔥、姜片3片、蒜3瓣。

第四步：鍋內放油，加熱後關火。加冰糖至融化，倒入雞爪翻炒上色（別忘了鍋蓋附體，以免水油混個迸濺）

第五步：開火倒入醬料、幹料、沒過雞爪的水；大火煮開後轉小火，焖煮約1小時就可以出鍋啦～

菜譜標簽：家常菜小菜

相關食材：雞爪

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