濃郁的複合美味—粉蒸雞爪
菜式簡介
天氣越來越熱了，一日三餐，我做的更多的是清蒸和涼拌。粉蒸雞爪也是常做的一個。雖然製作簡單，但味道卻很好，下啤酒也很不錯。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞爪500克
- 輔助料
- 青紅椒適量
- 泡椒適量
- 豆豉適量
- 生姜適量
- 香蔥適量
- 蒜瓣適量
- 調味料
- 大喜大烤肉醬3湯勺
- 食鹽1茶勺
- 白糖1茶勺
- 生抽1湯勺
- 料酒1湯勺
- 辣椒粉適量
- 糯米粉3湯勺
濃郁的複合美味—粉蒸雞爪的做法步驟
第一步：主料雞爪。
第二步：配料。
第三步：雞爪洗淨、剪去指甲一分爲二，放入較大的碗中。
第四步：加入拍碎的姜片和蔥白段，調入食鹽、料酒，拌勻腌製半小時左右。
第五步：腌製好的雞爪去掉蔥姜，加入約3湯勺大喜大烤肉醬和適量生抽拌勻。（如果喜歡顔色深的可以適量加些老抽）
第六步：加入辣椒粉、豆豉、白糖。
第七步：加入切碎的蔥姜蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入3湯勺的糯米粉拌勻。
第八步：擺入盤中，入冷水鍋。
第九步：蓋上蓋子蒸15分鍾左右。
第十步：蒸好的雞爪撒上蔥花，澆上適量冒煙的熱油即可。
濃郁的複合美味—粉蒸雞爪做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：如果喜歡成菜顔色較深，可適量加些老抽。
2：辣椒的量依據個人喜好而添加。
3：大喜大烤肉醬味道較齊全，所以我食鹽添加較少。以免過鹹。
4：蒸製的時間依據個人喜好而定，如果喜歡很軟爛，可以適量延長時間。
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