涼拌麻辣雞爪
菜式簡介
雞爪的吃法多多每種口味都各有千秋，讓人百吃不忘。今天來做道涼拌雞爪來和大家分享下，做法簡單易上手，而口感上可以說能和外賣有的一拼了，只要備好食材在家就能享受到。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞爪500克
- 黃瓜1條
- 花生米適量
- 胡蘿蔔1個
- 輔助料
- 食用油適量
- 芝麻油1匙
- 生抽3匙
- 味極鮮2匙
- 醋1匙
- 鹽適量
- 白糖少許
- 幹辣椒適量
- 蒜末適量
- 姜片適量
- 料酒1匙
- 麻椒油適量
- 八角適量
涼拌麻辣雞爪的做法步驟
第一步：雞爪洗淨，用刀剁掉雞爪尖。
第二步：鍋內加適量水倒入雞爪加料酒、姜片、八角和1匙鹽。
第三步：水開燒至七八分鍾撈出用清水洗去膠質瀝幹水待用。
第四步：取適量花生米加少許油炒熟盛裝待用。
第五步：黃瓜用刀刮掉表面刺狀冼淨切成小段
第六步：胡蘿蔔削成一公分寬的薄片。
第七步：取幾個蒜瓣拍碎剁成蒜末
第八步：將黃瓜和蒜末倒入盆內淋上生抽、味極鮮、醋、再加鹽和少許白糖拌勻。
第九步：拌好靜置十分鍾左右倒上花生米。
第十步：用另個盤子盛裝，剩余的調汁不用倒下來留著待用。
第十一步：辣椒切成段，鍋內倒入適量的油爆香。
第十二步：將爆香的辣椒段淋到雞爪上面。
第十三步：最後將拌雞爪盆裏剩余的調汁全部澆淋到上面，再淋上麻椒油。
第十四步：開始享受美味
第十五步：成品圖
第十六步：成品圖
涼拌麻辣雞爪做法技巧/竅門/補充說明：
1 在煮的時候適量放點鹽讓雞爪吸取點鹹味，這樣在吃的時候更入味。
2 拌入花生米不宜放的太早，可以完成全部步驟最後加上，過早加花生米會吸入料汁就不太脆。
3 辣椒加多少因人而宜，喜歡吃辣的可以多加點吃起來更過瘾。
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