小青de美食---麻辣雞爪
菜式簡介
最近看很多朋友都在曬雞爪，看得直流口水······
下班就直奔超市買了兩斤雞爪，做了咱四川口味的麻辣雞爪
雖然是第一次做，但真的是好吃到啃手指！
有好幾個小夥伴都發信息問我麻辣雞爪是怎麼做的？
還好我拍了製作過程，今天整理出來和大家分享！
調料明細有些多，還有就是去指甲也挺花時間。
但是要做好吃的雞爪當然得花時間花功夫啦！
喜歡的朋友可以動手做起來哦！
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝腌
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞爪兩斤
- 指天椒二兩
- 生姜一塊
- 大蒜頭3個
- 檸檬一個
- 輔助料
- 花椒粒適量
- 香葉6片
- 桂皮一塊
- 八角兩顆
- 桔皮三塊
- 幹辣椒適量
- 鹽一勺
- 白糖一勺
- 香菜適量
- 香蔥適量
- 香麻油適量
- 海天醬油半瓶
- 料酒適量
小青de美食---麻辣雞爪的做法步驟
第一步：仔細將雞爪洗淨，特別是腳掌處·
第二步：將每只雞爪先美容去掉指甲，對半切開，再用清水清洗幹淨去除血渣·
第三步：准備材料： 桔皮·花椒粒·幹辣椒·八角·香葉· 桂皮·茴香（如果不想麻煩，可以在超市花兩塊錢買個鹵料包）
第四步：鍋中加入清水，將以上材料倒入鍋中煮至沸騰熬出香味·
第五步：將切好的雞爪放入鍋裏，倒入料灑煮15分鍾（中間要翻動一下）時間要控製好！煮太久雞爪會太軟，時間太短雞爪沒熟·
第六步：煮好的雞爪撈起來，調料食材選出不要，將雞爪清洗兩遍放入冰水中（這一步會讓雞爪口感更好冰鎮以後，瀝幹水分·
第七步：大蒜切末·生姜切末·指天椒切末?（指天椒很辣，怕辣的朋友要少放哦！）
第八步：准備海天醬油·白糖·剁好的指天椒·大蒜·生姜·鹽
第九步：將醬油倒入一個大容器中，加入白糖·鹽·再加入剁好的指天椒·大蒜·生姜末泡在醬油裏並攪拌一下，放置10分鍾，以便更入味·（蒜香味和辣椒味生姜味通過腌製後 香味會融入醬油中）
第十步：將雞爪倒入調好的料汁中，放入幾片檸檬，調入香麻油·香菜·香蔥拌均·
第十一步：裝入密封的保鮮盒，放入冰箱冷藏，腌製一晚上，讓雞爪更入味·
第十二步：嘻嘻！一大早起來就有得吃啦！
第十三步：開始啃啃啃···太好吃了！根本停不下來！真的是好吃到舔手指！
1·雞爪一定要先去掉指甲·
2·加入桔皮和料灑可讓雞爪去腥味·
3··最重要的一步是第9步，蒜末·辣椒末·生姜末先在醬油裏泡10分鍾，這樣通過腌製後香味會融入醬油中·更入味！
4·指天椒很辣，怕辣的朋友要少放哦！