鹵雞爪

美食達人@cominic

菜式簡介
　　鹵雞爪相信大家都吃過，製作也比較簡單，可佐餐也可零食，是一道美味的菜品。在家有時間不妨自己動動手，美味又放心。

調味料: 蔥段五根; 老姜3塊; 花椒3克; 幹辣椒10只; 三奈10粒; 八角3個; 青花椒8克; 桂皮1塊; 草果1個; 紅蔻5克; 茴香3克; 丁香2克; 冰糖6克; 鹽8克

第一步：將雞爪洗淨，去掉趾甲和腳掌的繭皮

第二步：鍋裏燒水，加入料酒，把雞爪汆燙下撈起瀝幹。重新換水燒開，加入鹵料（家庭鹵料包），因爲是新製作鹵水味道淡，我還另外加了老姜和花椒、幹辣椒、八角、三奈、草果、茴香、桂皮、紅蔻、丁香等，再加兩大匙鹽，下雞爪。

第三步：鍋裏燒水，加入料酒，把雞爪汆燙下撈起瀝幹。重新換水燒開，加入鹵料（家庭鹵料包），因爲是新製作鹵水味道淡，我還另外加了老姜和花椒、幹辣椒、八角、三奈、草果、茴香、桂皮、紅蔻、丁香等，再加冰糖、兩大匙鹽、蔥段，下雞爪。

第四步：小火鹵製40分鍾，關火焖上兩三小時，等湯汁涼了撈出，盛盤即可食用了。

鹵雞爪做法技巧/竅門/補充說明：

鹵水可以全部用現成的自家鹵料包，也可以根據口味自行配製。一般用老鹵水鹵製的菜品會更加有味。

相關食材：雞爪

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