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鹵水乳鴿

美食達人@皮皮熊
鹵水乳鴿封面圖

菜式簡介
  這款鹵水乳鴿,是看蘇GOOD學到的。據她說,這個乳鴿在香港她做得是數1數2好吃的,看著看著我都流口水了,配方比較簡單,于是決定試試。呵呵呵,味道真是沒得說啊,太好吃了。某人還說:做得太少了,下次要專門給他鹵多一只,他要一整只拿著邊啃邊喝啤酒。爽了他了。本來打算再做給他吃,哼!還那時候,沒得吃了。

耗時/難易度
口味醬香
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
乳鴿2只
輔助料
海天草菇老抽一瓶
砂糖1·5斤
半斤
草果桂皮八角共一兩

鹵水乳鴿的做法步驟

  • 第一步:准備材料:乳鴿2只,海天草菇老抽一瓶,砂糖1·5斤,鹽半斤;鹵料:草果桂皮八角共一兩。
  • 第二步:准備一個大煲,倒入整瓶的草草菇老抽。
  • 第三步:用裝草菇老抽的瓶子接整整5瓶自來水倒入到草菇老抽裏,(草菇老抽和水的比例1:5,不可多不可少)。
  • 第四步:草果桂皮八角洗幹淨,放入裝鹵料的袋裏,把袋子放到3中,蓋上蓋子,大火煮開。
  • 第五步:煮開需要一段時間,這時候我們可以處理乳鴿,乳鴿洗幹淨後飛水,過冷水,並且再次沖洗至完全幹淨,沒有血水。
  • 第六步:這時候草菇老抽水差不多開了,我們先加入鹽,攪直完全融化。
  • 第七步:再加入砂糖,邊倒邊攪動(以免糊底),直到完全融化。鹵水就完成了。
  • 第八步:放入洗淨的乳鴿。
  • 第九步:把放鹵料的袋撩起來,蓋上乳鴿上。
  • 第十步:用個東西壓住鹵料袋上(這步個是爲了讓乳鴿上色均勻,免得有的地方浮上來,上不到色)。不蓋蓋子大火煮20分鍾。
  • 第十一步:20分鍾後,馬上熄火,蓋上蓋子悶10分鍾。
  • 第十二步:悶好後,即可撈出來,用剪刀剪開即可裝盤開動啦。
  • 相關食材:乳鴿

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