脆皮乳鴿

美食達人@出雲寶貝

脆皮乳鴿封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 乳鴿2只

輔助料: 鹵水香料隨個人口味; 脆皮水適量

脆皮乳鴿的做法步驟

第一步：乳鴿兩只，內髒去除幹淨，清洗好。

第二步：用生抽調色，加香料煮鍋鹵水，把乳鴿浸到熟。

第三步：鹵熟的乳鴿取出，蘸兩次脆皮水，脆皮水是用麥芽糖、醋和白糖加水煮開晾晾就好。

第四步：挂好脆皮水的乳鴿晾幾個小時到皮幹，就可以下鍋炸了。

第五步：炸時先用熱油淋遍全身，然後邊淋邊炸到皮色棕紅就好了。

第六步：切塊兒裝盤就成了，可以准備些喜歡的醬料之類蘸食。

脆皮乳鴿做法技巧/竅門/補充說明：

乳鴿肚子裏靠背部的肺一定要掏出來。
鹵水稍鹹些比較好，因爲鹵乳鴿時間比較短，不容易入味。
炸時油溫不要太高，不然一下就糊了。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：乳鴿

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