鹌鹑蛋燒乳鴿
菜式簡介
乳鴿是指孵出不久的小鴿子，鴿齡不過3-4周。肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。
鴿肉味鹹、性平、無毒，具有滋補肝腎之作用。常吃可使身體強健，清肺順氣。對于腎虛體弱、心神不甯、兒童成長、體力透支者均有功效。
乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。特別適合腎虛體弱、心神不甯、兒童成長、體力透支者食用。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鹌鹑蛋180克
- 乳鴿1只
- 輔助料
- 西蘭花少許
- 生姜少許
- 調味料
- 油2茶匙
- 鹽適量
- 黑胡椒粉1茶匙
鹌鹑蛋燒乳鴿的做法步驟
第一步：准備好食材。
第二步：乳鴿收拾幹淨，剁小塊。
第三步：西蘭花掰小朵、洗淨；生姜去皮、洗淨、切片備用。
第四步：鹌鹑蛋煮熟、去殼備用。
第五步：鍋中油熱，爆香生姜。
第六步：下入乳鴿煸炒。
第七步：加入適量冷水，煮10分鍾。
第八步：倒入鹌鹑蛋，加入鹽、胡椒，煮十分鍾。
第九步：開水加少許鹽、油，將西蘭花焯一會，撈出瀝幹水分，擺盤。
第十步：燒好的乳鴿裝入盤中。
鹌鹑蛋燒乳鴿做法技巧/竅門/補充說明：
1、乳鴿營養豐富，烹饪時宜少鹽味淡。
2、乳鴿適合腎虛體弱、心神不甯、兒童成長、體力透支者食用。