不一樣的美味——鹌鹑蛋燒南瓜
菜式簡介
俗話說，藥補不如食補。近年來，隨著國內外專家對蔬菜的進一步研究，發現南瓜不僅營養豐富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，在國際上已被視爲特效保健蔬菜。
南瓜具有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質及促進生長發育等諸多功效，常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。
而鹌鹑蛋具有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鹌鹑蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顔、美膚功用尤爲顯著。
南瓜和鹌鹑蛋都是非常有營養的食物，口感也都非常不錯。
那麼，您有沒有想過：這兩者烹饪在一起會産生怎樣的奇妙反應呢？
今天，我來把這兩種許多人都覺得沒有什麼關聯的食物放在一起，製作一道味道非常豐富的家常菜肴——鹌鹑蛋燒南瓜。
燒好的南瓜非常地軟面，吸收了濃郁的菜汁，入口是紅燒的味道，後味卻是淡淡的甜。而鹌鹑蛋呢，經過最初在糖汁裏的翻炒，蛋皮微微地筋，再加上沾染了湯汁的濃香和南瓜的微甜，夾一個放進嘴裏，別提有多美味了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 小金南瓜1個
- 鹌鹑蛋12顆
- 輔助料
- 大蔥1段
- 生姜2片
- 冰糖1小撮
- 調味料
- 幹辣椒2粒
- 花椒適量
- 老抽少許
- 食鹽適量
不一樣的美味——鹌鹑蛋燒南瓜的做法步驟
第一步：煮鍋中加少量水，鹌鹑蛋涼水下鍋，煮沸後再煮4分鍾，撈出晾至不燙手，剝去外皮備用。
第二步：小金南瓜對半切開，用勺子挖去南瓜瓤不要。
第三步：剩余的南瓜肉切成塊狀。
第四步：炒鍋放油，放入冰糖，開火。
第五步：直至冰糖融化，輕輕攪動使冰糖炒至深琥珀色。
第六步：加入剝好皮的鹌鹑蛋翻炒半分鍾。
第七步：下入南瓜塊翻炒。
第八步：加入蔥段和姜片炒香。
第九步：幹辣椒粒和花椒加入，炒香。
第十步：加水，至微微淹過南瓜塊即可。
第十一步：加少許老抽，蓋上鍋蓋，中火。
第十二步：湯汁明顯變少、南瓜微爛時加入適量食鹽。
第十三步：大火收汁即可出鍋。
1、南瓜尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。
2、南瓜是很好的暖胃食品，體寒者可以多食。
3、南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
4、鹌鹑蛋適宜嬰幼兒，孕産婦、老人、病人及身體虛弱的人食用；但是，腦血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
5、燒此道菜時，要控製老抽的用量，少滴幾滴即可，不然會影響菜的賣相。
6、食鹽適量少放一些，太鹹則遮蓋了南瓜本身的清甜，口感會差很多。