姜汁菜膽雞

美食達人@田園時光

姜汁菜膽雞封面圖

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 嫩雞半只

輔助料: 菜膽半斤

調味料: 姜末2兩; 蔥1根; 料酒1湯匙; 胡椒粉1湯匙; 麻油1茶匙; 糖1茶匙; 鹽半茶匙

姜汁菜膽雞的做法步驟

第一步：嫩雞用鹽、生姜末、蔥末、少酒、胡椒粉、麻油、糖抹勻腌5個小時以上。

第二步：上蒸鍋大火蒸20分鍾左右（以蒸透即筷子在雞腿部插入，沒有血水滲出爲准）。取出斬件，備用。

第三步：燒一鍋開水，加鹽（多一些）、料酒、油，同時放入菜膽（對半切開的）燙熟。（不可煮太久，否則色澤不好）。取出碼好

第四步：取出碼在盤底。

第五步：再將切好的雞塊碼在上面

第六步：鍋裏放少許油，下少量的姜末炒香，再倒入蒸雞留下的湯汁，用生粉勾芡後淋在盤上。沾上蔥姜汁。

第七步：蔥姜汁的做法：蔥姜末裝入小碗裏，加鹽，用熱油澆淋，冷卻後加些雞精調味

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐家常菜兒童

相關食材：姜汁

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