豬肉焖蘿蔔幹

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　此菜味道鹹鮮，色澤厚重，連菜帶汁，下飯最好。

第一步：蘿蔔預告用水泡好，將豬肉切塊，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉和糖抓腌過。

第二步：置鍋放冷水，放豬肉和幾片姜，先不要攪拌，待水沸後，用熱水將浮沫清洗。

第三步：起鍋放油，放幾塊姜、2湯匙油，2湯匙糖，等糖燒成褚石色的液體，立即倒入豬肉，用勺或鍋鏟迅速翻均勻。

第四步：放入蘿蔔，兜勻。

第五步：放清水或高湯，基本剛好與豬肉蘿蔔的面齊平，加適量生抽、老抽、蠔油1湯匙、1朵八角和1茶匙酒，翻動幾下，蓋蓋子焖10分鍾左右。

第六步：大火收汁，在收汁時放1湯匙的水澱粉（1湯匙水和1茶匙玉米澱粉混合），收汁至濃稠，汁不要收得太幹，OK。

豬肉焖蘿蔔幹做法技巧/竅門/補充說明：

如果家裏不備蘿蔔幹，用筍幹代替，也可放豆泡、炸豆腐塊之類吸汁的食材，也一樣好味。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜

相關食材：豬肉蘿蔔蘿蔔幹

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