蛋黃派
菜式簡介
看啊看啊~~ 這滑嫩的餡哦，是滴是滴，新鮮出爐的蛋黃派哦，這個才是真正滴蛋黃派哦！有瑪芬模的筒子們一定要做啊~~強烈滴推薦啊
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低粉60克
- 糖60克
- 蛋2個
- 牛奶25克
- 黃油15克
- 輔助料
- 低粉2克
- 玉米澱粉4克
- 牛奶75克
- 糖20克
- 蛋黃12克
- 黃油10克
- 香草精適量
蛋黃派的做法步驟
第一步：蛋黃加入糖打到微白。
第二步：牛奶加熱到微微沸騰。
第三步：倒一半的牛奶入蛋黃裏，攪打均勻。
第四步：低粉和玉米澱粉混合篩倒進去。
第五步：拌均勻後倒回牛奶裏。
第六步：重新加熱到濃稠。
第七步：關火加入黃油。
第九步：再加入香草精拌均勻。
第十步：放涼後，裝入保鮮袋裏。
第十一步：卷成棒狀，入冰箱裏凍硬。
第十二步：兩個蛋加入糖。
第十三步：打到提起打蛋器滴落的痕迹不消失。
第十四步：加入已過篩的低粉翻拌均勻。
第十五步：黃油隔水融化。
第十六步：先挖少量面糊入黃油中拌均勻。
第十七步：倒回大面糊盆中，上下翻拌均勻。
第十八步：裝入裱花袋裏。
第十九步：取出已經凍硬的餡芯，切片備用。
第二十步：模子裏先擠1/3滿的面糊，入烤箱180度約4分鍾左右。
第二十一步：等表皮結起來了，取出，快速放上餡芯。
第二十二步：再把面糊擠上蓋滿。
第二十三步：烤箱180度，約20分鍾。
第二十四步：吼吼~~ 美啊美
相關食材：蛋黃