手工雜醬面
菜式簡介
陝西人對于面食的熱愛，那可真不是一般的。已經到了酷愛的程度。像老公，他可以一天三餐都吃面也不會覺得煩，相反，只要一天沒吃面，就覺得胃和心裏都空落落的，總覺得好像沒吃飽。
而我，一個原本非常不喜歡吃面的人，由于受他的影響，也漸漸地越來越喜歡吃面了。各種面條只要換著花樣吃，就還是非常樂意的。
其實吃面跟吃米飯一樣，關鍵是得有好菜來配，或者至少也得有好調料來調味。如果來一碗不鹹不淡、不酸不辣的面條，保你吃過這一碗之後很長一段時間裏看到面條都會有不良的身體反應。相反，味道調好了，吃過之後你會非常意猶未盡地咂吧著嘴，拍著漲飽的肚子還想再來上一碗……
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鮮面條適量
- 輔助料
- 五花肉適量
- 土豆適量
- 胡蘿蔔適量
- 黃芯菜適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 芹菜梗適量
- 調味料
- 十三香適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 雞精少量
手工雜醬面的做法步驟
第一步：土豆去皮切小丁，胡蘿蔔和芹菜洗淨切小丁。
第二步：蔥、姜、蒜分別切末。
第三步：五花肉剁成小丁，但不用剁成末。
第四步：炒鍋中不用加油，倒入肉丁煸炒至出油，先盛出。
第五步：另起鍋放少量油，油熱後倒入蔥姜蒜煸炒出香味。
第六步：加入胡蘿蔔和土豆丁翻炒，加兩勺十三香炒勻。
第七步：加水至沒過菜，炖5分鍾。
第八步：加入之前煸炒過的肉末。
第九步：加入適量生抽或者老抽。
第十步：加入之前切好的芹菜丁炒勻。
第十一步：加入食鹽。
第十二步：加少量雞精調味，炒勻即可關火。
第十三步：煮鍋燒水，水燒開後煮入擀好的面條，煮開後放入洗好的黃芯菜。
第十四步：加少量涼水，再次煮開後再煮一分鍾即可撈面了，撈入碗中，澆上炒好的雜醬，拌勻即可食用。
