炸醬面
菜式簡介
北京炸醬面馳名中外，我家的這款媽媽版的炸醬面也不遜色。醬香濃郁的炸醬配自家擀的面條，一碗可不夠哦。
這裏主要介紹炸醬的做法，面條自製或買都可以。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉末適量
- 甜面醬適量
- 輔助料
- 蔥末適量
- 姜末適量
- 八角適量
- 食用油適量
- 水澱粉適量
- 調味料
- 白酒適量
- 醋適量
- 老抽適量
- 香油適量
- 五香粉適量
炸醬面的做法步驟
第一步：原料。
第二步：炒鍋倒少許油，放入八角炸香。
第三步：放入肉末煸炒出油後烹入少許白酒，醋去腥。
第四步：放入五香粉，蔥末，姜末，少許老抽煸炒。
第五步：把肉末扒拉到一邊後放入適量甜面醬，小火煸炒。
第六步：炒出醬香味後加適量水，水開後勾芡。
第七步：煮至湯汁濃稠後即可關火，撒蔥末，淋香油即可。
第八步：澆在煮好的面條上。
