私房炸醬面
菜式簡介
口味鮮香濃郁，拌料十足，配上脆嫩的黃瓜絲和胡蘿蔔絲，綠豆芽，爽口不膩。肉醬可以做其他菜，比如醬豆腐，醬排骨，都是很好吃的。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝其他
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 面兩人份
- 肉糜300克
- 黃瓜一根
- 胡蘿蔔半根
- 綠豆芽一百克（約一把）
- 輔助料
- 蒜碎一湯匙
- 姜末一湯匙
- 調味料
- 蔥伴侶豆瓣醬兩湯匙
- 甜面醬兩湯匙
- 雞精半茶匙
- 香油少許
私房炸醬面的做法步驟
第一步：把蔥伴侶豆瓣醬，甜面醬各兩湯匙，兌一湯匙水，充分攪拌均勻。
第二步：黃瓜，胡蘿蔔切絲，和綠豆芽分開焯水備用，黃瓜在開水中燙一下即可，不要久。
第三步：先把肉糜和一半姜蒜末炒散，發白盛出備用。
第四步：清洗幹淨鍋，放食用油，量大概和醬差不多，把醬放進油裏。盛醬的碗兌水沖一下，用鏟子攪拌，油和醬混合均勻。小火燒並攪拌到冒小泡。
第五步：繼續攪拌到醬和油融在一起，倒入肉糜翻均勻。
第六步：醬碗裏沾的醬用半碗水沖一下到進鍋裏去，和剩下的蒜姜末，攪拌均勻大火燒開。
第七步：小火熬煮，十分鍾。再大火收汁，收汁的時候要不停得攪拌，不能糊鍋，收到鍋裏完全沒有水，只有醬和油即可，出鍋放點雞精和香油即可。
第八步：面煮好，碼上蔬菜。
第九步：澆上肉醬攪拌均勻即可食用。
私房炸醬面做法技巧/竅門/補充說明：
1，炸醬面最重要的是醬，炸的時候要小火，別糊鍋底了。炸久點會香，但是要記住一直保持最小火
2，放入肉糜後，熬煮久點會更好吃，但是小心別糊了。