【意大利肉醬面】
菜式簡介
地道的意大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態
對于國人估計是吃不習慣的，如今意大利面條已成爲世界的寵兒
意大利面種類繁多，據說至少有500多種，醬汁也是千變萬化
可搭配出上千種意大利面料理
在APPLE的食譜裏，最屬鍾意的莫過于肉醬意面了，屬紅醬意面
紅醬主要是以番茄爲主製成的醬汁，也是目前見得最多的吃法
稍加根據自己喜歡的口味改動，但絕不遜色于地道的意大利面
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 意大利面100克
- 西芹30克
- 番茄200克
- 大蒜2瓣
- 洋蔥1/2小個
- 牛瘦肉200克
- 番茄醬60克
- 紅酒15ML
- 高湯適量
- 鹽適量
- 橄榄油適量
- 輔助料
- 羅勒葉適量
【意大利肉醬面】的做法步驟
第一步：牛瘦肉洗淨瀝幹水分，切小塊，放入攪肉機內
第二步：啓動攪肉機將牛瘦肉攪打成肉餡備用
第三步：將所有蔬菜洗淨，番茄切小粒，洋蔥去皮切小粒，大蒜切碎粒，西芹切碎粒，羅勒葉剁碎
第四步：平底鍋內倒入適量橄榄油
第五步：加熱後倒入洋蔥粒，羅勒葉碎，大蒜粒炒香
第六步：倒入牛肉餡翻炒均勻，倒入番茄粒，西芹粒炒勻
第七步：加入番茄醬
第八步：加入紅酒繼續翻炒出湯汁
第九步：調入高湯，加入少許鹽，焖煮至湯汁濃稠時關火備用
第十步：湯鍋內加入適量清水，加入少許鹽，大火煮沸，放入意大利面，中火煮至面條無硬心
第十一步：撈出控幹水分，加入少許橄榄油將面條拌勻
第十二步：拌好的意大利面盛入盤中，拌上肉醬即可食用
【意大利肉醬面】做法技巧/竅門/補充說明：
A：意大利面在氽燙時加入少許鹽可使面條更緊實更有彈性，撈出控幹水分時需加適量橄榄油拌勻，而不要過冷水，能讓面條保有Q勁，而且不會粘合在一起
B：番茄無需去皮，煮至番茄呈糊開了的狀態，甜味才會出來，更酸甜
C：在烹調肉醬時要注意濃稠度的調節，如果太稠可加入適量高湯來調節，但也不能太過稀，保證拌意面時能充分讓意面完全粘裹上肉醬
D：番茄肉醬意面口感酸甜，開胃好吃，也可以換成菌菇類來烹調