焦糖布丁
菜式簡介
布丁的細膩柔滑口感，，琥珀色的焦糖隱隱地泛著光，一切的一切會瘋狂的迷戀上它······
- 耗時/難易度
- 口味香草
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋2枚
- 牛奶250ML
- 焦糖適量
- 白砂糖30克
- 香草夾1/4
- 開水適量
焦糖布丁的做法步驟
第一步：將香草籽連同豆莢用刀削成碎末，一起放入牛奶鍋中。
第二步：用小火加熱至微沸後離火，蓋上蓋子，焖5-8分鍾。
第三步：雞蛋中加入砂糖。
第四步：攪拌均勻待用。
第五步：用篩網過濾冷卻的牛奶，與蛋液混合攪勻。
第六步：再將攪勻的雞蛋牛奶液用篩網過濾雜質。
第七步：將焦糖盛入奶瓶容器中。
第八步：布丁液倒入瓶子中，烤盤中注水，烤箱預熱200°
第九步：中層烘焙15-20分鍾，直到布丁凝固即可。
焦糖布丁做法技巧/竅門/補充說明：
1、煮焦糖液時顔色不需要煮得太深就可以關火，因爲鍋子有余熱會繼續使顔色變深，如果關火前就將顔色煮得過深，則焦糖的味道會過苦。加熱水的時候要小心，避免水濺出來燙傷。
2、焦糖醬趁熱盛入布丁模中，冷卻後才能倒入布丁液。
3、烤焙的時間供參考，以烤焙的程度來判斷是相對准確的。烤至表面凝固，輕觸感覺有彈性即可。