蚝油西蘭花

美食達人@美珏小廚

菜式簡介
　　蚝油西蘭花是道涼拌菜，入口清爽；有蚝油的鮮味，有西蘭花的清香，是道佐酒的菜肴。同時，西蘭花的營養成分不僅含量高，而且十分全面；具有防癌抗癌的功效，還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝髒解毒能力，提高機體免疫力，還有降血糖，有效控製糖尿病的病情的作用。

第一步：新鮮的西蘭花500克

第二步：用刀切下西蘭花花朵，削去根部的老皮。

第三步：將西蘭花掰成小塊，根和半根胡蘿蔔用工具切成片。

第四步：清洗幹淨撈出

第五步：控淨水分待用

第六步：鍋坐火，加入適量清水燒開，倒入1湯匙蚝油、1茶匙植物油、和0·5茶匙精鹽。

第七步：倒入西蘭花焯水，水開時斷生撈出。

第八步：控淨水分裝盆，放入冰箱保鮮室降溫。

第九步：待西蘭花在冰箱冷卻後，取出調味：放入精鹽、味精、香醋、香油、花椒油、蒜末拌均勻就可以裝盤了。

蚝油西蘭花做法技巧/竅門/補充說明：

燙西蘭花時不要過火，要保持爽脆的口感。焯完水的西蘭花不要投水過涼，因爲焯水時蚝油已經附著在西蘭花上了，只需控淨水分，放入冰箱冷卻，涼透了再調味就可以了。焯水時一定往水裏加植物油，這樣才能保證西蘭花的翠綠。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：西蘭花蘭花蚝油

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