潮音潮人：蚝油西蘭花

美食達人@潮音潮人

菜式簡介
　　蚝油是潮汕地區常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗産品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蚝牗牡蛎牍爲原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。
　　現在我就來教大家做用蚝油做出美味的菜肴：蚝油西蘭花

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 西蘭花1朵

輔助料: 生抽適量; 蚝油適量; 生粉適量; 鹽適量; 白糖適量; 油適量

潮音潮人：蚝油西蘭花的做法步驟

第一步：將西蘭花切成一小朵，放置盤中，待用

第二步：熱鍋，倒入適量的水，放入適量的鹽和油，倒入西蘭花，焯水

第三步：待西蘭花熟時，撈起，濾幹水

第四步：接著，倒掉鍋中的水，熱鍋，再倒入適量的水，待水沸騰時，倒入適量的蚝油

第五步：再倒入生抽和白糖

第六步：然後，開小火，倒入適量的生粉，攪拌均勻

第七步：最後，將煮好的芡汁，淋在西蘭花上面

第八步：成品完成，動手做一盤吧

潮音潮人：蚝油西蘭花做法技巧/竅門/補充說明：

? 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
? 西蘭花富含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽爲“蔬菜皇冠”。
? 勾芡一定要注意，家裏的火要小，因爲邊上容易幹，芡要一點的放。最重要的是，不能太稠。
? 西蘭花焯水時，可放些鹽和油，鹽會逼迫葉綠素的充分釋放，油會使菜變亮和保護營養流失。
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菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐

相關食材：西蘭花蘭花蚝油

答配菜譜：西蘭花與蚝油的做法

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