重慶老火鍋
菜式簡介
老婆說：“不准吃火鍋，吃了要上火，臉上長痘痘，最近要節約”。沒得辦法，我又是個土生土長的重慶人，你不讓我吃火鍋，完全是要了我的命，今晚就吃了碗小面，很郁悶。索性回家的時候去超市，購買材料，自己回家弄，你總該不得說撒子了嘛，多的不說，上圖。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝火鍋
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 菜油適量
- 牛油適量
- 老油適量
- 輔助料
- 大蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 花椒適量
- 海椒適量
- 豆瓣適量
- 醪糟適量
- 冰糖適量
- 調味料
- 香葉適量
- 白芷適量
- 茴香適量
- 丁香適量
- 山奈適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 陳皮適量
- 草果適量
- 白寇適量
- 肉蔻適量
重慶老火鍋的做法步驟
第一步：准備好作料，大蔥、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多種、醪糟、豆瓣、老油、牛油、白糖。
第二步：先下大蔥，熬蔥油！
第三步：這三個才是重點，牛油、老油、老料！
第四步：先下蒜、後姜！
第五步：蒜炸黃、姜炸卷
第六步：再花椒
第七步：下豆瓣
第八步：香料、老油、牛油
第九步：下醪糟
第十步：再反複翻炒半個多小時
第十一步：換個大盆盆裝
第十二步：再切點菜准備起：梅林午餐肉、鮮排骨、滑肉片、自家香腸、黃花菜、鮮香菇、荷心、南瓜由于晚上沒買菜，所以主打的毛肚、鴨腸、鳝魚、腰片等菜沒有上。
第十三步：正面來一張
第十四步：荷心、香菇、老南瓜
第十五步：梅林午餐肉、鮮排骨、滑肉片、鴨郡子是最愛！
第十六步：自己灌的香腸也是最愛。
