酸奶蛋糕----特殊的口感讓人回味悠長
菜式簡介
幾天，我自己在家做酸奶，由于天氣寒冷，發酵時間就稍微有長了點，酸奶味道略偏酸，那嘴刁的爺倆誰都不吃，腫麼辦呢？用什麼法子把這酸奶推銷出去呢？整點水果做了個酸奶沙拉，但是，還剩下好多，忽然就想起這段時間做土司比較多，好久沒做蛋糕了，那就做個酸奶蛋糕嘗嘗吧。做好的酸奶蛋糕非常漂亮，內部組織非常細膩，口感有點像乳酪蛋糕，但是沒有乳酪蛋糕那麼膩，酸奶的味道很濃很濃，但是又多出一份很香很香的奶油味道。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 酸奶120克
- 淡奶油20毫升
- 無鹽黃油35克
- 雞蛋3個
- 低筋面粉30克
- 玉米粉15克
- 白砂糖40克
- 輔助料
- 香草精2滴
- 檸檬汁幾滴
酸奶蛋糕----特殊的口感讓人回味悠長的做法步驟
第一步：1·准備好材料。低粉和玉米粉混合均勻過篩。蛋黃與蛋白分離。
第二步：2·黃油隔熱融化。
第三步：3·酸奶放置常溫後加入黃油中。（自製酸奶比較稠，如果是買的酸奶，可適當減量）
第四步：4·加入淡奶油攪拌均勻。
第五步：5·加入蛋黃。攪拌均勻。
第六步：6·滴入香草精。攪拌均勻。
第七步：7·篩入粉類。
第八步：8·切拌均勻。
第九步：9·蛋白加入檸檬汁打至粗泡後，分三次加入白糖打發至濕性發泡。
第十步：10·取1/3蛋白倒入蛋黃糊中。
第十一步：11·切拌均勻。
第十二步：12·蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，切拌均勻。（千萬不要劃圈，以免蛋白消泡）。
第十三步：13·倒入包好錫紙的模具中。輕磕幾下排氣。（看，我的蛋糕糊多了，滿滿滴）
第十四步：14·將模具放入倒好溫水的烤盤內。
第十五步：15·烤箱提前預熱160度，上下火，中下層，60分鍾。出爐後倒扣，晾涼脫模切件食用。
相關食材：酸奶