酸奶戚風蛋糕

美食達人@尖角小荷

菜式簡介
　　這個配方是我做的最成功的6寸戚風蛋糕，外型整齊、內部松軟，與大家分享一下。

第一步：稱量好所有材料

第二步：蛋黃、蛋白分離到無水無油的幹淨盆中

第三步：蛋白中不能有一點蛋黃，否則無法打發，會影響到整個蛋糕的成敗

第四步：蛋黃中加入10克白糖

第五步：攪拌至白糖完全溶化

第六步：加入低粉、酸奶、植物油翻拌至細膩光滑

第七步：蛋白加入2滴檸檬汁或白醋用打蛋器打至有大魚眼泡時加入剩余的30克白糖

第八步：低速打至九分發，就是紋路清晰，能拉出一個小尖

第九步：取1/3蛋白加入蛋黃糊

第十步：切拌勻

第十一步：再加入1/3蛋白

第十二步：繼續切拌

第十三步：最後全部倒入剩余的1/3蛋白中

第十四步：切拌勻

第十五步：倒入模具中

第十六步：大力震出氣泡

第十七步：烤箱170度上下加熱預熱10分鍾，放入模具170度上下加熱50分鍾

第十八步：烤好立即取出倒扣

第十九步：放涼後大力摔幾下，然後用脫模刀脫模

第二十步：看看裏面

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙生日

相關食材：酸奶

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