家庭自製甜酒
菜式簡介
盡管在北方生活了二十多年，又嫁給了地道的北方男人，但在南方出生和長大的我，飲食習慣上一直保持南方人的口味，對南方人喜歡的食品也一直情有獨鍾，所以，一有機會，就做點自己愛吃的南方飯菜。
這一段時間，突然好想念在南方經常吃的甜酒，去超市逛了逛，發現一小杯近十元，真的好貴，于是，心心念念的想著回娘家請教媽媽，讓她老人家教教我怎樣做甜酒，但由于女兒連著發燒五六天，一直陪著她打針，所以，未能回家向媽媽偷師。前兩天，抽了空，上網查了查，又根據買的甜酒曲的說明，在家進行首次試驗，結果，經過36小時的努力，我的試做成功了，真的超甜喲，比超市裏賣的味道還正宗呢。下面，就將我自製的甜酒拿出來曬一曬。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 糯米500克
- 輔助料
- 甜酒曲半包
家庭自製甜酒的做法步驟
第一步：將500克糯米洗淨，泡水一天一夜，泡至能將米用手撚碎即可，控水，備用。
第二步：蒸鍋上水，鋪上無油的籠布，開火，待水開上汽，將泡好的糯米倒入，蓋鍋，中火蒸二十五分鍾，蒸熟後，關火。
第三步：取4克甜酒曲，放入溫開水（200毫升）中，化勻，備用。
第四步：將蒸熟的糯米倒入幹淨無油的密封盒中，用筷子打散糯米粒，冷卻至溫手狀態，將化勻的甜酒曲水倒入，充分拌勻。
第五步：用勺子在米中間挖一個直徑3厘米的圓洞，蓋上密封蓋。
第六步：包上棉布放在暖氣片（35度左右）上，發酵36-40小時。
第七步：時間到，打開蓋，聞著有酒香味即可。
家庭自製甜酒做法技巧/竅門/補充說明：
甜酒做好，當天不能食用，要放置24小時後再食用。保存時，可事先將一碗涼開水倒入，中止過度發酵，蓋緊蓋，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。