廣州風味小吃—鹹煎餅

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廣州風味小吃—鹹煎餅封面圖

菜式簡介
　　鹹煎餅是廣州風味小吃，也是廣州非物質文化遺産“申遺”的小吃之—。它是用面粉搭配糖、紅腐乳、面種、水等製作，經油炸而成，口感心軟、皮脆、松香

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝炸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 面粉適量

輔助料: 糖適量; 南乳適量; 食用堿適量; 清水適量

廣州風味小吃—鹹煎餅的做法步驟

第一步：把南乳、糖、水、面粉拌勻搓好成面團，並靜置待發松

第二步：發松面團加入食用堿後，搓至純滑後繼續發酵一段時間

第三步：把發好的面團開成薄塊

第四步：把面塊卷成長圓條

第五步：把卷好的長面團分割成若幹份

第六步：把分割好的小面團壓成薄餅

第七步：用油把小面餅炸至金黃色時撈起

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