自製放心油條

第一步：酵母用35度溫水化開，靜置一會，讓它充分活化

第二步：在面粉中加入白糖和泡打粉，攪拌均勻（白糖有助發酵的效果）

第三步：將酵母水倒入面粉中，盡量攪拌勻

第四步：往面粉中加溫水，一點一點加，一邊加一邊攪拌，成雪花狀就可以了，比平常包包子的面略軟一些

第五步：用力將面團揉至表面光滑（大概需要15-20分鍾）

第六步：用保鮮膜覆上，將面盆放至溫暖處發酵2-3小時

第七步：當面團是原來體積的2倍大，有很密的蜂窩組織，面就算發好了

第八步：將發好的面取出，碗中放少許鹽和堿化開

第九步：將化開的鹽堿水一點點加進發好的面團，一邊加一邊揉勻

第十步：面團再次揉好後，用保鮮膜包好，等它再次發酵（做到這一步，我就把它放冰箱冷藏，到第二天早上拿出來稍微醒一下就可以炸了）

第十一步：案板上刷油，取出發好的面，分成小塊，用手按成厚面片，這時面團非常濕軟，爲防止粘手，可以往手上抹些油，或者往面上少刷些油

第十二步：將面片切成大小均勻的面棒

第十三步：將小面棒用手壓扁

第十四步：將壓好的面片兩兩疊加，疊好後用筷子或者刀背從中間按壓下去，將兩個面片粘在一起

第十五步：這時油條生胚就做好了

第十六步：鍋中放油燒至8、9成熱，將油條生胚放進去炸至兩面金黃（油溫一定要高，將油條生胚放進去，可以立即浮起）