綠豆糕----春季食療去火必備小吃
菜式簡介
什麼東西最去火？衆所周知是綠豆。喝煩了綠豆湯的話，做做綠豆糕也是不錯的選擇呀。這款綠豆糕小巧精致，口感細膩，關鍵是顔色綠綠的很有春天的味道。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 綠豆800克
- 輔助料
- 奶油60克
- 奶粉50克
- 糖霜100克
- 調味料
- 水適量
- 花生油60克
綠豆糕----春季食療去火必備小吃的做法步驟
第一步：綠豆洗淨，放入冷水鍋中，大火煮熟。
第二步：煮熟的綠豆用篩子將綠豆湯篩在別的容器中，綠豆泥放入碗中備用。
第三步：篩好的綠豆泥稍微晾涼。
第四步：攪拌機攪成綠豆泥，然後用紗布盡量擠出綠豆泥中的水分。
第五步：擠好的綠豆泥。
第六步：平底鍋燒熱，加入三分之一的花生油，待油溫升高後，中火火炒綠豆泥。
第七步：待花生油被綠豆泥吸收以後，再次重複兩次第六步。
第八步：加入奶粉，奶油，糖霜繼續炒。
第九步：要用鏟子不停的翻炒，直到綠豆泥炒成可以掰開的綠豆沙。
第十步：將綠豆沙分成35g一個的小劑子。
第十一步：然後用月餅磨具直接扣出一個個漂亮的綠豆糕。
第十二步：依次做完所有的綠豆糕，就做好了。吃不完的用保鮮膜封好放入冰箱冷藏，可以保存4-5天。
綠豆糕----春季食療去火必備小吃做法技巧/竅門/補充說明：
1·綠豆泥用紗布擠去水分後更好炒，炒綠豆泥的時候一定要放些油，油分三次加入，比較容易炒幹。
2·煮綠豆要一直用大火的話，比較容易去掉綠豆殼。
3·可以在綠豆沙中加入一些堅果之類增加口感。
4·做好的綠豆糕要用保鮮膜封起來，放入冰箱冷藏，可以存4-5天。
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