【彩繪蛋糕系列】唐草抹茶卷
美食達人@落雨無聲
菜式簡介
看到很多漂亮的蛋糕卷長草了，我就做個唐草的抹茶蛋糕卷。不喜歡放色素的蛋糕，所以一般我只做抹茶和可可味的。抹茶和紅豆應該是絕配吧！用上了我的自製豆沙餡！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 低粉80克
- 雞蛋4個
- 細砂糖35克，蛋黃糊用
- 色拉油40ML
- 水50ML
- 抹茶粉8克
- 香草精少量
- 輔助料
- 鮮奶油150ML
- 細砂糖14克
- 自製豆沙餡70克
【彩繪蛋糕系列】唐草抹茶卷的做法步驟
第一步：准備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃）第二步：蛋黃中加入35g細砂糖第三步：用打蛋器打勻第四步：再依次加入水、色拉油、香草精攪拌均勻第五步：蛋黃糊中篩入低粉第六步：翻拌成均勻的面糊第七步：蛋白分二次加入細砂糖30g，打至濕性發泡第八步：打發至提起打蛋器呈現尖角的狀態第九步：取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻第十步：再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，繼續翻拌成細膩糊狀第十一步：在剩余面糊中篩入抹茶粉，攪拌成均勻的抹茶面糊第十二步：取部分面糊篩入少量低粉裝入裱花袋，尖角剪一小口第十三步：在鋪了油紙的烤盤上描繪唐草圖案，放入預熱好170度的烤箱1·5分鍾拿出第十四步：將抹茶面糊倒入烤盤第十五步：用力震出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤17分鍾左右第十六步：烤好的蛋糕片馬上倒扣防回縮，趁熱撕去錫紙第十七步：再倒過來，刷上奶油霜（淡奶油加細砂糖打發至硬性發泡）第十八步：放上自製紅豆沙卷起來即可。
