蛇年送福----奶油彩繪蛋糕卷
美食達人@秋雁紅楓
菜式簡介
今天這個蛋糕卷，我選了四個最小的雞蛋，四個連殼正好200克，正好迎來蛇年，送個福字給筒子們，祝福各位蛇年合家幸福，萬事如意。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋4個
- 低粉80克
- 白糖60克
- 玉米油50克
- 白醋小許
- 鹽小許
- 牛奶65克
- 紅曲粉1勺
- 輔助料
- 奶油100克
- 白糖10克
- 奶粉3克
蛇年送福----奶油彩繪蛋糕卷的做法步驟
第一步：分蛋，蛋白盆幹淨無油水第二步：打蛋白，蛋白用打蛋器打出魚眼泡後倒入50克糖和滴入幾滴醋中速打第三步：打到出現小彎鈎的溫性發泡即可第四步：蛋黃加入10克糖，加入牛奶和玉米油及小許鹽第五步：手動攪打至糖溶化，細膩均勻第六步：篩入面粉攪勻第七步：挑出一小部分于小碗第八步：把小碗裏加入一小勺紅曲粉攪勻第九步：再挑入小部分打好的蛋白霜攪勻第十步：裝入裱花袋第十一步：把烤盤鋪上油紙，油紙下墊上寫好的字，把字朝上第十二步：手握裱花袋繪好福字，烤箱預熱170度烤2分鍾定型即可拿出來第十三步：挑一部分蛋白霜入蛋黃糊盆內切拌均勻第十四步：再倒入蛋白霜盆中第十五步：還是用翻拌切拌的手法把蛋糕糊攪勻了第十六步：攪好的蛋糕糊倒入烤盤第十七步：抹平，並端起來晃幾下就平了，放入預熱烤箱150度28分鍾即熟第十八步：開始准備奶油第十九步：奶油裏面倒入3克奶粉第二十步：再放入10克糖第二十一步：很簡單，二三分鍾打發第二十二步：把烤盤拿出來第二十三步：拿出來後把蛋糕翻過來趁熱撕下油紙第二十四步：稍涼再翻過來無字面朝上，抹上奶油第二十五步：再卷起來放涼定型第二十六步：半小時到一個小時差不多打開
