手繪草莓蛋糕卷

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菜式簡介
　　天然色素---手繪草莓蛋糕卷

第一步：蛋黃加25克細砂糖，打到糖化開、蛋液顔色變淺

第二步：28克牛奶加12克黃油隔水加熱到70度，倒入蛋黃糊中攪拌均勻

第三步：篩入55克低粉，用橡皮刮刀翻拌均勻

第四步：蛋白分次加入50克細砂糖打到濕性，蛋白的小鈎比較長的樣子就可以了

第五步：將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃糊裏翻拌均勻，再倒回到剩余的蛋白中攪拌均勻

第六步：取1大勺面糊加入一小勺紅曲粉，用刮刀拌成紅色面糊後，裝入裱花袋，剪一小口子，在鋪好油紙的烤盤上擠出草莓形狀的圖案

第七步：入預熱烤箱180度一分鍾取出，再將剩余的面糊倒在草莓上，摔幾下烤盤，震出氣泡入預熱烤箱80度，中層15分鍾

第八步：烤好後取出趁熱撕掉油紙，放涼備用

第九步：放涼蛋糕時，淡奶油加10克細砂糖打到硬性，加入草莓醬拌勻。蛋糕有草莓的一面放在油紙上，上色的一面抹上草莓奶油後卷起後，入冰箱冷藏30分鍾

第十步：可可粉和抹茶粉分別用少量熱水調成糊狀，用牙簽沾上少許可可糊點上草莓籽，沾上少許抹茶糊畫上葉子即可

第十一步：切段後入保鮮盒

相關食材：草莓

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