嗆爆綠豆芽
菜式簡介
綠豆芽，即綠豆的芽。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解爲各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 綠豆芽250克
- 紅甜椒一個
- 黃甜椒一個
- 青椒一個
- 輔助料
- 幹辣椒5粒
- 花椒20粒
- 大蒜8粒
- 調味料
- 味精1/2茶匙
- 鹽適量
嗆爆綠豆芽的做法步驟
嗆爆綠豆芽做法技巧/竅門/補充說明：
1、爆香花椒一定要在油燒熱後，如果油不熱，那麼花椒的香味會減淡很多，但如果油過熱，花椒又很容易焦，所以油溫最好的7分熱，即當手高于鍋面時能感覺到熱度即可。
2、炒這道菜應用大火快炒，所以鍋鏟要不時翻動，而不能用小火慢炒。