啤酒鴨翅

美食達人@曾玉啊oo0

啤酒鴨翅封面圖

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝炒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 鴨翅適量

輔助料: 青椒適量

調味料: 八角適量; 鹽適量; 啤酒適量; 花椒適量; 蔥段適量; 姜片適量; 蒜瓣適量; 老抽醬油適量; 料酒適量; 醋適量; 紅尖椒適量

啤酒鴨翅的做法步驟

第一步：洗淨鴨翅，放進開水裏焯水取出血沫，來出後放涼，用小鑷子夾去短小的鴨毛。（焯水後才好夾）

第二步：鍋裏倒油燒熱（油不能少，因爲鴨翅本身較幹），放入調料A炝出香味，然後倒入鴨翅翻炒，一定要炒到感覺鴨翅“冒油”了爲止。然後倒入適當老抽繼續炒，直到醬油上色。如果不炒到上色，做出來的會難看又難吃。

第三步：倒入啤酒，量要沒過鴨翅，放鹽，一大勺料酒，一勺醋（可以提鮮），大火燒開，轉小火慢慢炖。中途不要翻弄。

第四步：汁快收幹時放點切好的青椒在裏面，味道更香濃。我喜歡帶點甜味的，就在汁快收幹時放了兩粒冰糖，這樣做出來的菜會很透亮，湯汁很稠。

菜譜標簽：熱菜家常菜夏季食譜

相關食材：鴨翅

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