適合孩子吃的京醬肉絲
菜式簡介
我做的這道京醬肉絲也許跟傳統的老北京京醬肉絲有所不同。
我純粹是爲了丫頭而做的，可以說是尤其是炒肉絲的醬完全是針對孩子的口味來進行了改良的。
丫頭愛吃肉 愛吃豆腐皮 也愛吃醬 于是，昨天晚上打算給她做一個吃吃試試。
原料其實很簡單，小裏脊，蔥 ，豆腐皮 醬，上午還特意去買了小裏脊肉。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬裏脊肉適量
- 豆腐皮適量
- 輔助料
- 姜末少許
- 調味料
- 甜面醬兩勺
- 幹黃醬一勺
- 蚝油少許
- 雞精少許
- 白糖一大勺
- 花生油適量
- 料酒少許
- 味極鮮醬油少許
適合孩子吃的京醬肉絲的做法步驟
適合孩子吃的京醬肉絲做法技巧/竅門/補充說明：
醬的調製：一勺幹黃醬，兩勺甜面醬，一大勺白糖大半勺蚝油，適量的水（我調製的這個醬主要是爲了丫頭，甜口的，不用擔心會太鹹了齁著孩子）
肉絲的腌製方法：肉絲裏面加入適量的料酒 少許鹽 雞精，一點點的味極鮮醬油。然後抓入一個蛋清，再加少量的幹澱粉。這樣腌製出來的肉很嫩。
個人感覺選小裏脊肉比較好，更嫩 吃起來更可口。
還有一個要注意的是，肉絲下過炒到八成熟的加入醬。這樣既入味了也不用擔心肉炒老了。
再有一個就是因爲孩子吃所以特意給准備了黃瓜絲，這樣一起卷起來吃的味道感覺很清新。