京醬肉絲

第一步：選擇豬裏脊肉切成細絲，可以稍微凍一下會好切些。

第二步：加入一個蛋清，兩湯匙澱粉，兩湯匙料酒，少許鹽和白胡椒粉。

第三步：把調料抓勻後靜置二十分鍾入味。

第四步：小蔥和香菜洗淨，胡蘿蔔去皮切細絲，也可以根據自己喜好准備其它青菜。

第五步：取一張幹豆腐，在一端擺好小蔥、香菜和胡蘿蔔絲。

第六步：卷成圓卷

第七步：每隔兩厘米左右切斜刀。

第八步：切完擺在盤子邊上。

第九步：我用了王致和的甜面醬，正好一袋，如果用的肉量少就要按照比例減少甜面醬，這個醬口感偏甜，做出來的京醬肉絲更地道。

第十步：甜面醬、一湯匙白糖、一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒兌到一起，再加入兩湯匙清水攪勻備用。

第十一步：加熱平底鍋，多倒入一些食用油，把腌製好的肉絲倒進去。

第十二步：用筷子不停劃炒，直到肉絲全部變色至八成熟。

第十三步：別起炒鍋倒入少量油加熱，爆香蔥姜蒜末，倒入肉絲。

第十四步：加入調好的醬汁翻炒均勻。

第十五步：醬汁燒開後加入三湯匙水澱粉大火收汗即可出鍋。

第十六步：炒好的肉絲倒入事先擺好的盤中，一盤美成花的京醬肉絲就完成了。