炝拌小油菜

美食達人@風再起時~

菜式簡介
　　這是夏日常吃的一款小涼菜，麻辣又爽口，蒜香撲鼻，非常好吃哦

第一步：將油菜摘洗幹淨（可用淡鹽水浸泡半小時）

第二步：再把油菜切段

第三步：水燒開後，將油菜倒進鍋裏焯燙一下（水裏可放少許的油，使焯過水的油菜更加碧綠）

第四步：焯好後，將油菜瀝幹水分，切成顆粒狀（以便更好入味）

第五步：將蒜搗成泥

第六步：加幹辣椒面（沒有放油潑辣子也可以），花椒面，鹽，姜粉

第七步：油燒熱後潑到蒜泥和這些調料上（會散發一種濃濃的蒜香）

第八步：趁熱將醋再倒進去，最後放些白糖和味精拌勻

第九步：將這些調料均勻的澆在小油菜上即可

炝拌小油菜做法技巧/竅門/補充說明：

1，油菜焯燙後一定要控幹水分，不然對口感會有影響
2、醋一定要在潑完蒜後再放，才會有提香的作用

相關食材：油菜

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