香菇燒油菜

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香菇燒油菜封面圖

菜式簡介
　　　鮮嫩脆軟，香氣濃菜色鮮豔，素雅大方。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 油菜250克; 香菇50克

輔助料: 香蔥適量; 蒜末適量

調味料: 植物油25克; 味精3克; 澱粉20克; 鹽5克; 料酒5克; 蚝油適量

香菇燒油菜的做法步驟

第一步：將油菜擇去外幫（可作他用），留菜心（3―4葉），把整棵連著菜心的疙瘩用刀削成尖圓形，用清水洗淨。

第二步：香菇用水泡發，待發透後，將香菇湯滗在另一碗內沈澱，然後將上清液輕輕倒入另一個碗內備用，香菇用清水洗淨，片爲斜塊備用。

第三步：將炒鍋放在旺火上，放入植物油25克燒熱，將蔥沫蒜末炒香，油菜心下入煸炒，接著放入香菇、香菇湯，加入鹽、料酒、味精，耗油將澱粉對水後徐徐淋入，將鍋殿翻過來裝盤即成。

香菇燒油菜做法技巧/竅門/補充說明：

油溫不宜過高，蒜末和蔥沫易糊

菜譜標簽：熱菜秋季食譜家常菜

相關食材：油菜香菇

答配菜譜：油菜與香菇的做法

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