鮮貝露幹煸鴨片

美食達人@大炒勺

鮮貝露幹煸鴨片封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 淨鴨胸肉150克

輔助料: 紅綠彩椒50克

調味料: 黃酒5克; 鹽1克; 鮮貝露8克; 雞粉少許; 黑胡椒粉少許; 橄榄油1克

鮮貝露幹煸鴨片的做法步驟

第一步：鴨肉切片、彩椒切片，再切少許姜片備用。

第二步：炒鍋上火滴入兩滴橄榄油，油熱下入鴨片，煸炒出焦香味。

第三步：然後撈出鴨肉，滗淨煸出的所有鴨油。

第四步：炒鍋二次上火繼續煸炒鴨片。

第五步：烹入少許花雕酒。

第六步：倒入適量鮮貝露烹炒至幹。

第七步：倒入彩椒再翻炒片刻，點上少許雞粉和胡椒粉炒勻出鍋裝盤即可上桌。

鮮貝露幹煸鴨片做法技巧/竅門/補充說明：

1、在烹製“鮮貝露幹煸鴨片”時，最好把鴨片煸透，一次把鴨油煸出。
2、幹煸即爲無汁，因此要把汁收淨略帶焦香才能出鍋，吃起來感覺有些燒烤的味道才好，鴨片可不必事先腌製，原料和調味品都很鮮美，味道已足夠了。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐家常菜晚餐徽菜

相關食材：鮮貝

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