香辣豬血
菜式簡介
豬血，又稱液體肉、血豆腐和血花等，性平、味鹹、是最理想的補血佳品。
1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症；
2、豬血中含有的钴是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；
3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；
4、豬血還能爲人體提供多種微量元素，對營養不良、腎髒疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癫痫等症；
5、除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可産生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體汙物的“清道夫”。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐兩片
- 豬血1斤
- 前腿肉半斤
- 輔助料
- 香蔥少許
- 小紅椒少許
- 姜片三片
- 調味料
- 豬油一兩
- 味精，雞精適量
- 料酒適量
香辣豬血的做法步驟
香辣豬血做法技巧/竅門/補充說明：
豬血適合人群：
一般人群均可食用
1· 適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人食用；適宜血虛頭風眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用；
2· 高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者/應少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。
豬血食療作用：
味鹹、性平；
有理血祛瘀、止血、利大腸之功效；
中醫認爲，豬血可醫治幹血痨。
豬血食物相克：
豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌于海帶同食，會導致便秘。
豬血不宜豬血做法指導：
1· 買回豬血後要注意不要讓凝塊破碎，除去少數黏附著的豬毛及雜質，然後放開水一氽，切塊炒、燒或作爲做湯的與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌于海帶同食，會導致便秘