爆炒鱿魚尖

美食達人@JN高速

菜式簡介
　　海鮮一直是我的大愛。周末去菜場看到有賣鱿魚尖的，肉又多，又幹淨。于是買回來炒鱿魚。
　　此菜脆嫩滑爽，鮮香適口。

第一步：鱿魚尖洗淨撕去筋膜。

第二步：剖開後展平切花刀。

第三步：然後把切好花刀的鱿魚分割成小片。

第四步：彩椒切菱形塊。

第五步：姜切絲、蔥切丁、蒜切片

第六步：鍋至火上加入水燒開，放入鱿魚淖水

第七步：當鱿魚打卷後快速撈出置盆中。

第八步：鍋置火上加入色拉油，油溫8成熱時放入姜絲、蔥花、蒜片炸香。

第九步：然後放入鱿魚翻炒均勻。

第十步：接著放入白醋和料酒。

第十一步：放入鹽。

第十二步：再放入彩椒翻勻即可。出鍋前淋入少許蒸魚豉油翻勻出鍋。

爆炒鱿魚尖做法技巧/竅門/補充說明：

（1）此菜要快炒，不宜時間過長。以免炒老了影響口感。
（2）切花刀時要斜著切，然後在直著切成小塊。這樣切出來的鱿魚片個個都打卷。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鱿魚

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