鱿魚卷

美食達人@ellenwang728

菜式簡介
　　姐知道我是饞嘴貓一個，給了我一大包鱿魚幹，狂喜後就動手做起來！
　　其實泡發鱿魚幹一點兒都不廢事，每天早晚各一次，每次兩鋼勺小蘇打粉用水攪開，換水泡就行了
　　不過是要泡三天左右，還是自己泡發的放心！
　　等到肉肉都發起來，沖幹淨，就要以切花刀了！
　　小姑子出國前最愛吃我做的這道菜，所以刀工練的還可以，如果你有空也來試試吧！

耗時/難易度: 口味魚香; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 鱿魚幹三個

輔助料: 小蘇打粉6鋼勺; 胡蘿蔔一根; 油少許; 鹽適量; 雞精適量; 醬油適量; 醋適量; 幹澱粉適量; 蔥花適量; 水適量

鱿魚卷的做法步驟

第一步：鱿魚幹就是這個樣子的，和水産市場賣的差好多吧！別著急，泡發後就好了！

第二步：看吧，這就是泡好後，被切花刀的樣子·

第三步：三只鱿魚呢，全部被處理後也不是很多的樣子！

第四步：呵呵，只有焯過水後才能見到真功夫！小小得意一下！

第五步：用碗把鹽、雞精、醬油、醋、澱粉，還有蔥花用水攪在一起，等下起油鍋翻炒一下，再淋上去就行了。
（……）要記得先加胡蘿蔔片炒軟，再放鱿魚卷！再翻炒幾下就可以出鍋了！

第六步：大功告成！

鱿魚卷做法技巧/竅門/補充說明：

其實炒這道菜只用了不到十分鍾，可是前期工作要做幾天，不過也都是很簡單的
切花刀也不是很難的事情，切的時候記得斜45度切下去，焯起來的卷就會很好看

相關食材：鱿魚鱿魚卷

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