雙椒炒鱿魚

美食達人@小羊小小

雙椒炒鱿魚封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 鱿魚一個; 大青椒三個; 小紅燈籠椒2個

輔助料: 姜適量; 蒜適量

調味料: 油適量; 鹽適量; 料酒適量; 醬油適量

雙椒炒鱿魚的做法步驟

第一步：將鱿魚的紅褐色表皮撕掉。

第二步：將鱿魚剖開，掏出肚內類似塑料片的脊椎骨、白色粘膜及所有髒物。

第三步：裏面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀，劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米再次輕劃斜刀。

第四步：然後將劃好的鱿魚片切成片，裝盤備用。

第五步：鍋裏燒開水，放入鱿魚片汆燙，看到鱿魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水裏。

第六步：鍋裏燒開水，放入鱿魚片汆燙，看到鱿魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水裏。

第七步：青紅椒切片，蒜切薄片、姜切絲。

第八步：泡好的鱿魚撈出瀝幹水分。

第九步：熱鍋放油，爆香姜蒜。

第十步：加入辣椒翻炒，加一點鹽。

第十一步：加入瀝幹水份的鱿魚快速翻炒，加一小勺料酒。

第十二步：加入適量醬油調味即可出鍋。

菜譜標簽：熱菜老人午餐魯菜名菜夏季食譜兒童

相關食材：鱿魚

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