土豆年糕

美食達人@魚家小廚

菜式簡介
　　土豆味兒的年糕，哈，吃起來確實挺勁道的，這個小吃適合平時很喜歡吃土豆的人。

第一步：將土豆洗淨。

第二步：蒸熟，去皮。

第三步：放保鮮袋裏，用擀面杖擀。

第四步：擀成土豆泥。

第五步：紅薯粉也放保鮮袋裏。

第六步：擀成粉狀。

第七步：將土豆泥跟紅薯粉放盆裏，5：1的比例。

第八步：放適量鹽，揉啊揉。

第九步：揉成團，中間不加水的。

第十步：蒸鍋墊上濕紗布，放上揉好的土豆團，蒸25分鍾。

第十一步：涼透後切條。

第十二步：配料切好，我用了葫蘆、胡蘿蔔、南瓜、蝦仁、青瓜。

第十三步：坐鍋點火，將胡蘿蔔、南瓜、葫蘆一同放入炒鍋內翻炒。

第十四步：翻炒一會兒，加適量水。

第十五步：煮開。

第十六步：等配料八成熟的時候，放入切好的土豆年糕條。

第十七步：再放入蝦仁跟火腿腸，輕輕翻炒。

第十八步：加入蚝油調味。

第十九步：最後加些青瓜條進去，增色增口感（不能太用力的用鍋鏟，土豆年糕容易斷喽）。

第二十步：出鍋盛盤。

土豆年糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、土豆泥跟紅署粉是5：1的比例，我覺得還可以增加紅薯粉的量，加點多點，口感更加勁道。

2、揉好的土豆年糕團得蒸透喽，我這個中間還沒有完全蒸透。

相關食材：土豆年糕

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