幹鍋海虹

美食達人@小洞天

菜式簡介
　　現在交通物流發達，身處大西北也可以吃到時令的海鮮。這不，剛下班路過菜市場，就被路邊賣海鮮的師傅給喊住了，說是新到的海虹，于是乎就稱了二斤。到家後一陣忙亂，一大盤幹鍋海虹便呈現在面前。那味道，無法用文字去形容。吃的進候，蘸姜醋汁，想吃辣的可加點小米椒，在酸辣的映襯下，鮮嫩的無法比擬。一個，一個，又一個在口中不停地咂摸，總是感覺舍不得下咽,繼爾又狼吞虎咽，似乎又無法等候片刻，只想馬上吞如肚中······

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 海虹二斤

輔助料: 生姜適量; 生抽適量; 醋適量; 小米椒一個

幹鍋海虹的做法步驟

第一步：海虹二斤，反複沖洗，去掉附著在殼上的汙物和連接內部肉質的麻線繩。不要留線頭。用鹽水浸泡再反複沖洗。

第二步：姜搗碎，加醋，生抽拌勻。喜辣可加入一個小米椒。

第三步：炒鍋燒熱後將控淨水的海虹直接下鍋，大火焖煮。

第四步：因海虹內部含有水份，不需要再加水，煮的過程中可大翻勺，使海虹受熱均勻。待海虹全部開口，即可出鍋裝盤。

第五步：吃時可蘸汁食用，也可不蘸，味道更加鮮美。

幹鍋海虹做法技巧/竅門/補充說明：

1：一定要清洗幹淨。
2：炒時不加任何調味料。
3：大火。只要海虹全部開口，即可出鍋。
4：最好當天買當天吃，不要過夜；發現有死的，棄之不用。
5：鍋底留有一小碗白色湯汁，微鹹而鮮美，不可倒掉。
6：趁熱食用。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐海鮮

相關食材：海虹

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