蚌肉海虹煲鹌鹑雞

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蚌肉海虹煲鹌鹑雞封面圖

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煲; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 鹌鹑蛋1只; 河蚌1只; 海虹500克

輔助料: 姜片5片; 蔥白2根

蚌肉海虹煲鹌鹑雞的做法步驟

第一步：海虹連殼一起放清水裏面煮沸，煮至殼打開，撈出投涼剝殼，去掉內髒，清洗幹淨。鹌鹑雞解凍清洗幹淨。

第二步：河蚌買的時候讓攤主處理好了，回來洗淨切片。

第三步：生姜切片，香蔥切段。

第四步：砂鍋中小火加熱，放入少許食用油，下生姜煸炒出香味。

第五步：下入河蚌肉煸炒幾下。

第六步：在放入海虹肉繼續煸炒。

第七步：加一瓶蓋白酒去腥。

第八步：放入鹌鹑雞。

第九步：加適量清水大火煮沸。

第十步：撈出浮沫。

第十一步：轉小火加蔥段慢炖一小時以上，炖至鹌鹑雞肉軟爛，調入食鹽，和雞精。

第十二步：湯汁炖成奶白色即可出鍋。湯汁鮮美，養顔美容。

菜譜標簽：秋季食譜家常菜冬季食譜湯類春季食譜

相關食材：鹌鹑海虹

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