腐乳鹌鹑蛋
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鹌鹑蛋400克
- 腐乳2小塊
- 輔助料
- 姜適量
- 蒜適量
- 老抽適量
- 鹽少許
- 水澱粉適量
腐乳鹌鹑蛋的做法步驟
第一步：主要食材
第二步：鹌鹑蛋煮熟剝去外皮晾幹水分，炸的時候就不會濺油
第三步：姜蒜切未， 腐乳汁加些水調開
第四步：炒鍋放油置火上，油溫5·6成熱時，放入晾幹水分的鹌鹑蛋
第五步：炸至金黃呈虎皮狀，盛出備用
第六步：鍋內留少許底油下姜蒜末爆香，再放入鹌鹑蛋
第七步：加入調開的腐乳汁
第八步：加入老抽調色， 再加少許鹽和半碗清水小火煮(記住腐乳本來就鹹的，鹽不要加多了)
第九步：待湯汁剩三分之一時，用水澱粉勾芡，勾完芡汁快速翻炒，讓湯汁均勻裹在鹌鹑蛋上即可
