鹌鹑蛋燒鲫魚

美食達人@雨欣欣欣

鹌鹑蛋燒鲫魚封面圖

菜式簡介
　　我家寶貝的最愛，鹌鹑蛋補腦，配上鮮嫩多汁的鲫魚。可以吃一大碗飯。

耗時/難易度: 口味五香; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 鲫魚二條; 鹌鹑蛋10顆

輔助料: 八角2個; 幹辣椒5個; 大蔥半根; 芹菜一根; 泡椒二個; 泡姜一個

鹌鹑蛋燒鲫魚的做法步驟

第一步：鹌鹑蛋煮熟剝皮備用。

第二步：冷鍋放油，冷油放入鹌鹑蛋。

第三步：油溫7成熱轉小火，炸到二面金黃，撈出備用。

第四步：8角，幹辣椒，備用。

第五步：泡椒泡姜備用。

第六步：鍋裏放油，放老幹媽辣椒油炒出香味。

第七步：再放入泡椒泡姜，幹辣椒，8角炒香。

第八步：鲫魚清洗幹淨。用少許的鹽和料酒腌製半小時。轉小火放入鲫魚。

第九步：翻個面繼續烹饪。

第十步：輕輕晃動鍋，均勻受熱。放入生抽，蚝油白糖。

第十一步：放入適量的開水。放炸好的鹌鹑蛋。放入大蔥大火收汁。

第十二步：起鍋前放入雞精，放芹菜。

鹌鹑蛋燒鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：

魚一定要清洗幹淨，用淡鹽水和料酒浸泡半小時以上。爲了讓魚不碎，火候很重要。可以用啤酒代替開水。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鹌鹑蛋鹌鹑鲫魚

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