清鮮翠綠---雪菜蠶豆酥

美食達人@繁楓夏沫

菜式簡介
　　清鮮、翠綠酥軟蠶豆酥香味濃郁，是一點健康的下飯小菜。

第一步：1、雪裏蕻洗淨泡20分鍾，擠幹水份切成碎丁，鮮蠶豆洗淨控幹水份，備好高湯；

第二步：2、鍋內做油，燒至7成熱，放入雪菜翻炒，顔色變深盛出；

第三步：3、鍋內放少許油，大火燒熱時，放入蠶豆翻炒；

第四步：4、蠶豆炒熟後放入高湯，改中火煮10分鍾左右，用鍋鏟將蠶豆壓成泥；

第五步：5、鍋中再添少許高湯拌勻，放入雪菜、砂糖翻炒；

第六步：6、翻炒均勻後大火收汁即可。

清鮮翠綠---雪菜蠶豆酥做法技巧/竅門/補充說明：

1、雪裏蕻是鹽分較多的腌菜，做這道菜時不必再另放鹽了；
2、俺的胳膊傷未愈，不能用勁，蠶豆沒有壓成泥，這樣也很好吃。
3、喜歡吃辣的，可以放些辣椒。

相關食材：蠶豆雪菜

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