涼拌豆腐皮韭菜

美食達人@苦澀苦香

第一步：以前在家吃的涼菜都是從店鋪裏買的，店鋪裏的豆腐皮是切好成絲的，我自己去菜市場買了兩張豆腐皮，洗好後把豆腐皮裹成圓形。

第二步：把豆腐皮裹好後就可以開始用刀切，可以切的很細，也可以切的粗一些，看個人的喜好。

第三步：用鍋把水燒開，水開了後就把事先洗好的韭菜放在燒開的水裏漂一下，注意韭菜在燒開的開水裏要先把根放進去燙一下，因爲根比葉子難熟，燙30秒後就把韭菜放入鍋裏燙一下，然後再翻個身燙一下就要趕緊撈起來，要不然韭菜會被燙的很老，吃起來就不脆，時間燙久了韭菜就會死綿死綿的。

第四步：這樣韭菜就燙好了，燙韭菜最多一二分鍾就可以了。

第五步：韭菜撈出來後可以過下涼水，過涼水一定不能用手去搓韭菜，就用涼水沖下就可以，把它切成小段小段的。

第六步：這樣韭菜和豆腐皮就切好了，馬上就可以開始拌了。

第七步：放入生抽，自我覺得加加的生抽拌出涼菜啦很好吃，再放入雞精、花椒油、花椒油一定要麻，不麻的都不好吃也不香，然後放入辣椒粉、放一小勺白砂糖就可以，如果你家裏有腐乳汁，可以放點腐乳汁一起拌，沒有的話拌出來也一樣好吃。

第八步：這樣一道涼菜就製作好了，這次因爲俺家的相機不在家，用摩托拍的照片的圖案不是很清晰，顔色色澤也不是很好，但是這個菜很送飯的，而且製作起來也很簡單，希望大家會喜歡。

第九步：這是上次製作時拍的，看著是不是很誘人呢，哈哈，自我浮誇一下。

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