辣椒大蒜炒油渣

油渣主要成分爲多種脂的混合物，含有大量脂肪，還有少量表皮，如果溫度過高受熱，産生糊焦狀物，會有部分碳黑形成。長期食用油渣，可能産生膽固醇增高，高血壓等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量動物脂肪，屬于飽和脂肪酸，即硬脂，少吃無妨，多吃對人體有害。