幹炒牛河
美食達人@說下雪美麗
菜式簡介
炒河粉，有吃過嗎？粉在南方真的是多種多樣的，圓的，扁的，簿的，厚的，細的，寬的，腸粉，幹撈粉······太多，炒粉的口味也很多，感的，酸辣的，今天炒一個呗。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 河粉適量
- 牛肉適量
- 輔助料
- 胡蘿蔔適量
- 洋蔥適量
- 韭菜適量
- 綠豆芽適量
- 蔥適量
- 蒜適量
- 姜適量
- 時令青菜適量
- 小米椒適量
- 調味料
- 醬油適量
- 油適量
- 蚝油適量
- 鹽適量
- 湯油適量
- 老抽適量
幹炒牛河的做法步驟
第一步：河粉用手開松散，買回來的時候一般是很整齊的。牛肉切小簿片，小米椒切絲。蒜、姜切粒。第二步：胡蘿蔔、洋蔥、韭菜切絲切段，青菜切段，蔥切花。第三步：先把汁調好，免得一會手忙腳亂的。適量的湯（我用的是雞湯，有大部分是湯上面的油，這樣炒起來才比較有油水的感覺）。加入適量的醬油，老抽，鹽，耗油少許拌勻備用。第四步：用不粘鍋吧，因爲炒粉很講技術哦，要不然就粘鍋了，哈哈，熱油鍋，加入蒜、姜粒爆香，加入牛肉，炒至變色。第五步：牛肉變色即可，放到旁邊，中間放放洋蔥炒香。第六步：繼續剛才的動作，放入胡蘿蔔絲炒熟。第七步：繼續，加入韭菜炒至8成熟。第八步：繼續，加入綠豆芽，炒軟，注意火候哦，可以稍微動一下邊邊的牛肉，又不然該幹了，哈哈。第九步：繼續，加入青菜和小米椒，任何青菜都OK的，炒一下下即可。第十步：炒勻所以之前的菜。第十一步：加入河粉，炒勻，如果炒勺不好用，就用筷子吧，更容易勻。倒入剛調好的料汁，炒勻。第十二步：加入蔥花拌勻即可出鍋咯。第十三步：香噴噴的幹炒牛河就完成了，一點不剩，吃完了，哈哈。
